Identifier la qualité d'un safran :

Conseils qualité :

La qualité du safran peut se constater par :

-le faible pourcentage de matière jaune à l'extrémité des stigmates

-le nombre de stigmates par pistils (trois)

-la couleur rouge intense des stigmates

-la date de récolte indiquée sur l'emballage

-les indications d'origine et de qualité sur l'étiquette

-son prix

Conseils d'achat :

Le safran sous la forme de stigmates ou pistils garantit une qualité.

Les poudres risquent d'être frelatées (ajout de terre, de curcuma, de barbes de maïs, ...) et se conservent moins bien car elles s'éventent vite.

Le safran contenu dans des pots légèrement teintés et scellés ou dans des boites hermétiques conserve mieux ses qualités.

Demander à voir et à sentir la qualité du produit, les producteurs ont toujours un échantillon test.